绿农特产 [云南] 切换

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普米饭肠

普米饭肠

菜品背景普米人杀年猪十分讲究,一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋收获粮食季节,各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后,除缝制猪膘,做肉腿外,内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产,其中饭肠是最有特点的美食,它不但增添了庆贺新年的酒席花样,还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。在丽江、大理及香格里拉等地区,米饭肠也是各少数民族及汉族广受欢迎的食物,而且各地各民族关于米饭肠的做法也是各有特色,但都大同小异,美味可口。

名称

普米饭肠

所属菜系

云南菜

食材原料

猪肠(大肠)、包谷米或大米饭、香油。

制作方法

(1)把猪肠(大肠)洗净后翻过来,灌进包谷米或大米饭(饭不能太熟,饭里要拌入香油调料),再放进开水锅里煮一阵便可捞出来切片吃。

(2)食用时用刀切成小截,在火塘边用炭火烤烧着吃或将其切成片,用油煎熟至酥黄后食用。

菜品特色

倒一碗清凉的苦茶,边吃饭肠边饮茶,美味浓郁的茶与饭肠,相互交融增进食欲,令人无比欢畅。

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